Falafel receta con Garbanzo Seco (semi-frito y horneado)

El falafel es un clásico de la cocina del Medio Oriente que combina garbanzos con especias para crear unas croquetas llenas de sabor. En esta receta, descubrirás cómo prepararlo con garbanzo seco, logrando una textura irresistible.

Un clásico vegetariano de la cocina árabe

Te ofrecemos dos opciones de cocción: semi-frito o al horno, para que elijas la que más se ajuste a tu estilo de vida. Perfecto como plato principal, entrada o incluso para acompañar una ensalada fresca.

Receta Fácil de Falafel para disfrutar en Casa

Ingredientes

• 1 taza de garbanzo seco (250gr, o 3 tazas de garbanzo después de remojar)

• 1/2 cebolla blanca en trozos

• 1 taza de hojas de perejil medio cortadas

• 1 taza de hojas de cilantro medio cortadas

• 3-4 dientes de ajo

• 1 cdita de comino

• 1 cdita de sal

• 1 cdita de pimienta cayenne

• 1 cdita de cardamomo

• Una pizca de pimienta

• 1/2 cdita de bicarbonato de sodio

• 2 cdas de harina de garbanzo o harina de trigo regular

• Aceite de uva o de aguacate para freir

• Aceite de oliva para hornear

Procedimiento

1. Hidratación de los garbanzos: Remoja el garbanzo seco en agua durante al menos 12 horas o toda la noche. Asegúrate de cubrirlos completamente con agua, ya que duplicarán su tamaño.

   
   

2. Mezcla los ingredientes: Escurre los garbanzos y colócalos en un procesador de alimentos junto con el perejil, el cilantro, la cebolla morada, los ajos, el comino, la paprika, la sal, la pimienta negra y el polvo para hornear. Agrega el agua poco a poco mientras procesas hasta obtener una mezcla uniforme pero con textura.

   
   

3. Forma los falafel: Toma porciones de la mezcla con una cuchara y forma bolitas o pequeñas hamburguesas. Si la mezcla está muy húmeda, puedes refrigerarla por 30 minutos para que sea más manejable.

   
   

4. Elige tu método de cocción:

   • Semi-frito: Calienta aceite en un sartén y cocina los falafel a fuego medio hasta que estén dorados por fuera, aproximadamente 3 minutos por lado.

   • Horneado: Precalienta el horno a 200 °C, coloca los falafel en una bandeja con papel encerado y hornea por 20-25 minutos, volteándolos a la mitad del tiempo.

     
     

5. Sirve y disfruta: Acompaña los falafel con pan pita, ensalada, hummus o salsa tahini para un plato completo y delicioso.

Consejos Adicionales

1. Control de textura: Si la mezcla está muy seca, añade un poco más de agua; si está demasiado húmeda, incorpora una pizca de harina.

2. Congela para después: Forma los falafel y congélalos antes de cocinarlos. Así tendrás una opción rápida para futuros antojos.

3. Variedades de especias: Experimenta con cúrcuma o chile en polvo para darle un toque personalizado.

   
   
   
   

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